Es gibt unzählige Möglichkeiten Programme, die nicht mehr reagieren abzuschießen. Das was wohl am nächsten dran ist am tast-manager von Windows ist
gnome-system-monitor, das sich in Gnome als „Systemüberwachung“ findet. Im Kontextmenü unter
Prozesse findest du „beenden“ und „abwürgen“.
In top geht das mit <k>, danach fragt top nach der pid des zu tötenden Prozesses und schließlich nach dem Signal (normales beenden wäre 15 (SIGTERM), zwangsweises beenden wäre 9 (SIGKILL)). Im Terminalfenster kannst du das auch, vielleicht etwas bequemer, halbgrafisch mit
htop erledigen oder einfach auf der Kommandozeile mit dem Befehl kill.
Wenn allerdings öfter Programme einfrieren, wäre es vielleicht auch gnaz sinnvoll der Sache auf den Grund zu gehen, als ersten Schritt zum Beispiel indem man nachdem es eingefroren ist im Log nachsieht. Fröre zum Beispiel gnome-system-monitor ein könnstest du dir mit
ansehen welche Meldungen gnome-system-monitor ausgegeben hat.
Ein Neustart ist jedenfalls bestimmt nicht notwendig solange lediglich Anwendungsprogramme einfrieren, Du solltest auf jeden Fall die grafische Sitzung beenden können, solange du irgendwie an ein Terminal kommst (Terminalfenster, eine virtuelle Konsole mit <Strg>+<Alt>+<F1-F7> oder mit ssh über das Netzwerk) und wenn etwas grundlegenderes im System nicht mehr reagiert dann wäre es erst recht interessant die Ursache herauszufinden.