Offensichtlich ein Rechte/Besitzer-Problem.[Di 29. Okt 11:15:26 CET 2019] Changing owner/group of .well-known to www-data:www-data
[Di 29. Okt 11:15:26 CET 2019] chown: der Eigentümer von '/var/www/letsencrypt/.well-known/acme-challenge/vRkV4GhvZZUaVngjAOxNefIXmgjxVdUaRO4QsM$
chown: der Eigentümer von '/var/www/letsencrypt/.well-known/acme-challenge' wird geändert: Die Operation ist nicht erlaubt
chown: der Eigentümer von '/var/www/letsencrypt/.well-known' wird geändert: Die Operation ist nicht erlaubt
Da sollte man mal schauen, wer der aktuelle Besitzer ist und diesen wohl, laut log, auf "www-data" ändern.